日期:2022-06-18
導讀
稻香集團成立於1991年,已建立坐擁超過110個食肆(si)及餅店(dian)的龐(pang)大網絡,遍布香港、華南、華東、華中等地區的黃金地段,2007年6月香港主板掛(gua)牌,旗下18個品牌針對不同顧客自(zi)有不同飲食風(feng)格。
稻香集團是(shi)香港首家擁有食品加工及物(wu)流(liu)中心的中式飲食集團,其萬好食品加工及物(wu)流(liu)中心提供多元化及大規(gui)模的食品加工及物(wu)流(liu)配送服務,設有符合國家及國際標準的化驗(yan)所。產能可支持中港兩(liang)地250間分店(dian)的發展,集團於該中心集中進行采(cai)購、食品加工、質量檢定、包裝(zhuang)及分銷等工序,大大提升營運(yun)效率(lv)及成本效益。
6月10日,金蝶雲·星空“新時代,餐飲加速破局之道暨‘五力成長飛輪’發布私享會”圓滿舉辦。50+企業高管齊聚稻香集團東莞基地,共話餐飲行業數治央(yang)廚及預製菜(cai)產業發展之路。
稻香集團行政總裁劉士盛、金蝶中國中型企業事業部副(fu)總經理胡煒、稻香集團資訊科技部高級(ji)經理曹鎮華、金蝶中國餐飲行業事業部總監(jian)翟嶽成、餐飲O2O新媒體(ti)創始人羅華山、錦峰工程技術服務(成都)有限(xian)公司董事長劉昊義、金蝶中國餐飲專家孫曉龍、金蝶中國財務專家吳濤等發表(biao)了精彩演講。
疫情反複,餐飲消費預期及消費力受到不同程度影響,餐飲企業亟待加速尋求破局之道。稻香集團行政總裁劉士盛在致辭中談到,餐飲服務業當前處(chu)於“三高一低”狀態:房租高、人工高、食材成本⾼,但利潤低。此背景下,數據應用在未(wei)來做餐飲是(shi)剛需,不論是(shi)預製菜(cai)、抖音直播、外賣、堂食,還是(shi)做餐飲終(zhong)端、餐飲供應鏈,誰(shui)掌握(wo)數據誰(shui)占領市場,掌握(wo)自(zi)己(ji)企業的數據才(cai)有資格持續發展。對於以數治企,金蝶中國中型企業事業部副(fu)總經理胡煒認為,疫情常態化加科技進步,人們消費習(xi)慣在不斷改變,個人的行為和(he)消費都會形(xing)成數字和(he)數據,數字和(he)數據對企業來說非常有價值,企業內(na)部要把(ba)數據轉化為數治,形(xing)成有價值的聯動。
稻香集團
行政總裁
劉士盛
金蝶中國
中型企業事業部副(fu)總經理
胡煒
據艾媒谘詢調(diao)查,2021年中國預製菜(cai)市場規(gui)模為3459億元,2022年中國預製菜(cai)行業市場規(gui)模預計將(jiang)達到4151.5億元,到2025年中國預製菜(cai)市場規(gui)模或(huo)將(jiang)突破8000億元。近年來,隨著(zhou)餐飲趨(qu)勢的變革、冷鏈技術水平的逐步完(wan)善,預製菜(cai)行業迎來一輪新風(feng)口。
餐飲O2O新媒體(ti)創始人羅華山在分享中表(biao)示,做餐飲要全時段、全渠道、全場景,這樣(yang)才(cai)能抵(di)抗“三高一低”、時間、空間的瓶頸,否則在未(wei)來的競爭中將(jiang)會被時代所淘(tao)汰,作為企業必須(xu)要在和(he)顧客接觸的點(dian)中利用終(zhong)端和(he)產品與消費者實現(xian)鏈接,其中的重要形(xing)式就是(shi)預製菜(cai)。
餐飲企業如何(he)數治?稻香集團資訊科技部高級(ji)經理曹鎮華談到,數字化時代,稻香集團必須(xu)要改變自(zi)身(shen)的業務經營能力,從生產、財務、組織、創新思維進行升級(ji),完(wan)成數字化轉型。我們選擇金蝶雲·星空,主要考(kao)慮(lv)到它具(ju)備前端銷售(shou)、營銷、生產製造、財務、HR等板塊。利用金蝶雲·星空的基礎(chu)架(jia)構(gou),更好地與餐飲行業或(huo)者食品製造業行業結(jie)合。
餐飲O2O
新媒體(ti)創始人
羅華山
稻香集團
資訊科技部高級(ji)經理
曹鎮華
大變局下,餐飲企業急需重構(gou)麵向(xiang)未(wei)來的可持續發展結(jie)構(gou),通(tong)過數字化加固(gu)生產、經營、配送、營銷等板塊,企業如何(he)加速破局?金蝶中國餐飲行業事業部總監(jian)翟嶽成提出,企業需要在複雜(za)多變的環境(jing)下尋找(zhao)到一條最優的路徑進行資源鏈接、組織統籌以及優化,構(gou)建企業的數字芯(xin)片(pian)幫(bang)助其走得更遠(yuan)更穩。金蝶通(tong)過多年的企業觀察得出“五力成長飛輪”,從管理結(jie)果到管理動因,在不確(que)定性(xing)增強環境(jing)下實現(xian)業務體(ti)係化增長可能,隻有增強內(na)功,才(cai)能抵(di)禦風(feng)險。央(yang)廚設計領域(yu)專家,錦峰工程技術服務(成都)有限(xian)公司董事長劉昊義也分享到,數字化就是(shi)讓原來管理顆(ke)粒(li)度從班(ban)組工單級(ji)別(bie),細化到單工位時分秒(miao),通(tong)過在大顆(ke)粒(li)層麵下達指(zhi)令就可以達到小(xiao)顆(ke)粒(li)度的精細管理。央(yang)廚數字化采(cai)集和(he)是(shi)否完(wan)成車(che)間自(zi)動化無關,全部是(shi)手(shou)工作業也可以妥善完(wan)成數字化。
金蝶中國
餐飲行業事業部總監(jian)
翟嶽成
錦峰工程技術服務
(成都)有限(xian)公司董事長
劉昊義
本次(ci)走進稻香集團,通(tong)過近距離參觀飲食文化中心、廚藝學院、稻香集團萬好物(wu)流(liu)加工中心和(he)預製菜(cai)品鑒,深(shen)度交流(liu)數治央(yang)廚建設,了解加工中心和(he)物(wu)流(liu)配送運(yun)營模式,共同探索(suo)新時代下,如何(he)利用數字化提升餐飲行業自(zi)身(shen)核(he)心競爭力。
作為金蝶雲·星空的戰略客戶,稻香集團的數字化轉型之路為餐飲企業提供了寶貴的經驗(yan)和(he)實踐(jian)參考(kao),其立足未(wei)來的前瞻(zhan)思維和(he)執(zhi)行力可供更多的餐飲企業學習(xi)。深(shen)入布局數字化轉型路程中,越來越多的外部環境(jing)在發生變化,金蝶雲·星空將(jiang)用更新的技術、更靈活的平台(tai)能力來助力餐飲企業轉型,與餐飲破局同頻共振。